Quelques conseils pour bien investir
Vous voulez investir dans une nouvelle installation et vous avez plusieurs devis en main. Lequel choisir sans se tromper? Voiçi une liste de quelques petites vérifications et questions à poser avant de prendre une décision. Cette liste n'est pas exhaustive et n'engage que moi, mais je pense qu'elle pourra vous aider dans votre choix.
Concernant les matériaux à utiliser: Il faut que la matière qui rentre en contact avec les aliments soit ALIMENTAIRE, LISSE, LAVABLE, IMPUTRESCIBLE. Ci-dessous les principales matières que l'on peut rencontrer sur les marchés:
-LE POLYESTER: C'est la matière par excellence sur les marchés. Mais si, vous connaissez le polyester!: les cellules des camions isothermes sont en polyester! les chambres froides en polyester et ......les piscines aussi. C'est une matière adaptée à l'environnement humide qui de plus est solide, imputrescible et esthétique. Tout en étant aux normes, vous pouvez aussi donner des couleurs et des formes à votre étalage.
L'étalage en polyester "traditionnel" est le plus connu. Regardez autour de vous sur un marché et vous verrez encore des stands en polyester traditionnel qui ont bien 25 ans et sont encore dans un bon état! Le seul bémol est qu'à l'époque, les piètements étaient en acier et donc, ils rouillent. Maintenant, les piètements des étalages sont en inox.... .Un polyester "traditionnel" est réalisé à partir d'un contreplaqué de 15mm totalement recouvert de fibre et de résine. C'est la dernière couche en "gelcoat", nommée "la finition", qui vous donne la couleur et la norme alimentaire, de même que sur un polyester moulé. Outre, sa solidité, le traditionnel permet de réaliser un étalage qui s'adapte à votre façon de travailler, car c'est du sur-mesure: vous souhaitez une surface de vente avec 80cm en pente et 20cm en surface plate? Pas de problème....
L'étalage en polyester "moulé" est depuis quelques années le plus proposé par les professionnels car en plus de son esthétique il est plus facile à mettre en oeuvre qu'un traditionnel. Un polyester "moulé" est réalisé avec un sandwich de résine et de mousse polyuréthane, appliqués dans un moule. Sa surface de vente est parfaitement lisse et brillante. Le polyester "moulé" est recommandé pour les bouchers, charcutiers, traiteurs, volaillers...
-L'INOX: Exigez de l'inox pour les piétements de votre étalage et des tables de travail, oubliez l'acier même peint! Ensuite concernant les étalages, c'est une histoire de goût. Nous avons des clients qui ne jurent que par le polyester et d'autres que par l'inox! A savoir, que tous les inox ne sont pas alimentaire....Assurez vous que la surface de vente soit en inox "304" et pour les poissonniers en inox "316". Le + de notre société: pour donner une touche de couleur à un étalage en inox, nous proposons une façade en polyester moulée bi-couleurs.
-LE COMPACT: C'est un produit nouveau sur les marchés. Il s'agit d'un produit exempt de bois. Vous pouvez le rencontrer dans les piscines municipales (parois de douches), aires d'autoroutes, jeux d'enfants en extérieur. C'est une matière qui résiste aux intempéries et qui est alimentaire. Son plus est que l'on peut avoir une gamme de couleur et de textures différentes. Le compact permet par exemple, d'avoir un étalage en bois...... sans bois.
-L'ACIER: L'acier même peint, rouille à terme. Effectivement, par rapport à l'inox, au niveau tarif, il n'y a pas photo mais vous voulez une installation qui dure dans le temps et qui soit aux normes?
-L'ALUMINIUM: Il est réservé aux structures de plafond. Il ne rouille pas et sa légèreté est un atout considérable. Beaucoup de concessionnaires de marchés exigent des structures légères.
-LE BOIS: Il est de plus en plus banni des nouveaux marché car il ne convient pas aux différentes normes en vigueur. A proscrire pour les plafonds.
-D'AUTRE PRODUITS: Sur les ouvertures de marché, des menuisiers proposent encore des étalages en stratifié (rappelez vous, les cuisines en Formica!). Si ce produit est fait dans les règles de l'art, il peut convenir à un maraîcher mais attention tout de même, vous êtes dans un milieu humide... On rencontre aussi, des étalages faits en mélaminé....pas de commentaires!( à moins de prendre un mélaminé hydrofuge et d'être très soigneux...).
-L'ECLAIRAGE: C'est un des poste les plus important d'une installation. Un bon éclairage est capital pour mettre en valeur votre étal. Sur les marchés, sont proposés généralement en supports: le double néon étanche, les spots encastrés dans un faux plafond ou sur rails. Ensuite il existe différents rendus permis par les ampoules. En règle générale, pour faire ressortir les couleurs des produits exposés, on privilégie l'éclairage à tendance rosé: tels que les tubes fluos rosés dans les doubles néons, les ampoules halogènes (de type SONO-STAR). A savoir que certaines ampoules sont appelées "lampes froides" car elles permettent d'évacuer une bonne partie de leur chaleur produite vers le haut. Sont posés aussi de plus en plus des spots avec ampoules iodure.
-LE FROID: Il est important que l'étude et la réalisation de votre installation frigorifique soit réalisée par un professionnel du froid. Selon votre activité, l'environnement, et les contraintes de votre emplacement, il calculera la puissance nécessaire au groupe pour fonctionner dans les meilleurs conditions et surtout dans les plus fortes chaleurs, et c'est souvent là que l'on se rend compte si on a fait le bon choix. Ne pas oublier aussi qu'un artisan frigoriste assurera le service après-vente. La plupart des installateurs rigoureux font appels à des artisans frigoristes indépendants.
-LES DELAIS: les représentants vous pressent pour signer mais ce n'est pas sans raison. Il faut savoir qu'un étalage ne se fait pas en quelques jours, il faut prévoir minimum 15 jours pour un étalage moyen, de plus, il faut rajouter les délais de commande de certaines fournitures auprès des fournisseurs. Ensuite si l'installateur a déjà d'autres étalages à fabriquer pour une ouverture de marché, vous risquez, si vous prenez votre décision assez tard de ne pas avoir votre installation à temps. Il arrive souvent d'avoir pour la même période plusieurs ouvertures de marché.....
Avant de prendre votre décision finale, assurez vous que tous les devis en votre possession sont équivalents en prestations.
N'hésitez pas à vous rendre sur d'autres marchés pour voir les installations réalisées. Sur papier c'est toujours très beau.....